RECEPT ZA STARINSKI SVADBARSKI KUPUS: Tradicionalno jelo kojem rijetko ko može da odoli
Tradicionalno jelo koje mnogi jedu sa uživanjem
SASTOJCI:
2 kg kiselog kupusa
1/2 kg junećeg mesa od buta
1/2 kg suhih, mesnatih, rebara
1 veća glavica crnog luka
4 veća češnja bijelog luka
1 puna kašika masti
1 kašika aleve paprike
Biber u zrnu
Lovorov list
Voda
PRIPREMA
Svadbarski kupus je poželjno kuhati u zemljanom loncu. U nedostatku zemljanog lonca posudu u kojoj se kuha kupus, dobro, povezati alu folijom.
U manju posudu staviti mast da se rastopi. Na zagrijanu mast dodati, sitno, isjeckani crni luk, da se proprži. Skloniti sa vatre i dodati alevu papriku. Promiješati.
Kiseli kupus isjeći na krupne komade. Zemljani lonac dobro premazati mašću. Na dno lonca staviti veći list kupusa i početi sa ređanjem sastojaka. Red kupusa – red proprženog luka sa alevom paprikom – red mesa… Dodati po neko zrno bibera, bijeli luk i lovorov list. Nastaviti ređanje dok se ne potroše svi sastojci i završiti kupusom. Zadnji red kupusa prekriti sa većim listom kupusa.
Složeni kupus naliti toplom vodom, do dvije trećine lonca. Poklopiti i na srednjoj temperaturi pustiti da provri. Zatim smanjiti temperaturu da jelo, sasvim, polako vri. Kuhati četiri sata. Ako je potrebno jelo posoliti, biljnim začinom, po ukusu.
